3 гипотезы возникновения майонеза

Майонез – это самый популярный соус, о котором известно во всем мире. Его добавляют в салаты, первые и вторые блюда, закуски, а также мажут на хлеб. Однако мало кто знает об истории его появления. Над этим вопросом уже несколько столетий ведутся споры между историками. Всего выдвигается 3 гипотезы его создания.

Гипотеза №1 – Майонез создал повар из Маона

Согласно одной из версий, данный соус был создан на острове Менорка. Произошло это в конце XVIII века. Именно в это время на острове происходили непрерывные сражения между европейскими правителями. Осаде подвергся город Маона. В нем оказался очень скудный набор еды: яйца индюшат и оливковое масло. Ежедневно из них готовили омлет и яичницу, которые быстро надоели правителю. Вследствие этого один из поваров решился на смелый эксперимент. Он перетер желтки с солью и сахаром, а также добавил к полученной смеси оливковое масло и сок лимона. В итоге появился соус, названный в честь города Маон (или Майон). Он сразу пришелся по вкусу как правителю, так и солдатам. Даже хлеб с данным соусом становился вкуснее.

Гипотеза №2 – Ранее майонез назывался Али-оли

Вторая гипотеза гласит, что данный продукт создан гораздо раньше, и впервые он появился даже не в Маоне. Ученые уверены, что повар, смешивая желтки и масло, опирался на кулинарные секреты своего предшественника. Считается, что за основу был взят рецепт соуса Али-оли, созданного в Испании. Для его приготовления использовали яйца, чеснок и оливковое масло.

О рецепте али-оли упоминал еще Вергилий (величайший поэт Древнего Рима). Сегодня чесночный майонез принято называть «Айоли». Французы попросту дали данному соусу свое название и исключили из состава чеснок. В результате получился продукт, известный во всем мире.

Гипотеза №3 – Майонез приготовили для Луи де Крильон

Третья версия появления соуса также связана с островом Маоном. Однако события разворачивались в 1782 г. Тогда город отвоевал Луи де Крильон, служивший испанцам. В знак такого события устроили пир. Крильон приказал приготовить что-то поистине оригинальное и необычное. В результате их творений на столах оказался изумительный соус из яиц и оливкового масла. Он получил название «маонский».

Каждая из гипотез основана на реальных событиях, зафиксированных в истории. Позже французский повар добавил к соусу горчицу, являющуюся естественным природным эмульгатором. Она придала майонезу пикантность, а также увеличила срок его хранения.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Политолог? Нет!
Добавить комментарий

Adblock
detector